Миндаль входит в число орехов с самым высоким содержанием белка, а некоторые из этих белков известны своей аллергенностью. Известно, что его основной белковый усилитель обладает термостойкостью, что делает его устойчивым к различным производственным процессам. Уже очень низкие дозы могут вызвать аллергические реакции, которые в тяжелых случаях могут привести к анафилактическому шоку.

Часто наблюдается перекрестное загрязнение, в основном в результате производственного процесса. По этой причине требуются чувствительные системы обнаружения остатков миндаля в пищевых продуктах. Набор SENSI Spec ELISA Almond представляет собой высокочувствительную систему обнаружения и, в частности, способен определять количество остатков миндаля в печенье, хлопьях, мороженом и шоколаде.